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香蕉都是化学催熟的?吃了打膨大剂的水果会危害健康?
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香蕉都是化学催熟的?吃了打膨大剂的水果会危害健康?

作者:小编    发布时间:2021-03-26 14:37:15     浏览次数 :


香蕉都是化学催熟的?

凡是需要长途运输、长时间储运的果蔬多少都需要进行一些“化学处理”,否则我们很可能吃不到或者买不起这些果蔬,这个“化学物质”就是乙烯利。

有些水果的成熟过程就像人的青春期,突然就开始发育了,这样的水果叫做“呼吸跃变型”水果,香蕉就是其中之一。“呼吸跃变”的原因在于香蕉里有一些可以触发“青春期”的开关,而钥匙就是乙烯。

香蕉收获之后,需要经历储存、运输、摆展货架期。在这期间,它们自己就会产生乙烯。一旦乙烯进入这些开关,就会催促香蕉成熟,这就是“乙烯利”催熟的原理。

消费者不用太担心这一“化学处理”。香蕉在八九成熟的时候就得从香蕉树上收割下来,先进行简单清洗,去除灰土和杂质,然后进行保鲜处理,主要目的是除菌、抑制成熟,然后用冷链车船运输到销售地,进入冷库储存。

冷链和冷库的温度并不需要太低,10℃~15℃即可。冷库储存常常会使用“气调技术”控制氧气和二氧化碳的含量,这样可以让香蕉储存数月不坏。香蕉出库后,再用乙烯利催熟,然后就能摆上货架了。

吃了打膨大剂的水果会危害健康?

现如今,草莓又大又红,葡萄赛过乒乓球,就连西瓜也能熟到“炸裂”。不少人认为这是膨大剂造成的,甚至认为膨大剂会危害人体健康。

目前来说,并没有科学研究证明膨大剂对人体存在伤害。膨大剂属于植物生长调节剂中的一类,具有加速细胞分裂,促进细胞增大。提高坐果率和促进果实增大的作用,常用的有氯吡脲、赤霉酸。这些都是允许使用的植物生长调节剂,可用于西瓜、葡萄、猕猴桃等水果,起到改善果实生长状态和改良品质的作用。

在果实的成长过程中,一般会被喷洒2次到3次膨大剂,植物会进行代谢和吸收,到果实成熟时,基本上表面已经没有残留。虽然没有研究证明膨大剂对人体存在伤害,但是有些农民为了高产多收,在喷洒时往往会超量多次使用,使果蔬非正常膨大。这时催熟的水果个头比正常长大的果蔬大1倍到2倍,形状也变得比较奇怪,如西红柿变尖、西瓜裂开等。这些果蔬个头虽然大了,可是味道很淡。


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